大阪:越来越多的传送带寿司连锁店已经放弃了在旋转传送带上供应寿司的做法。一些餐厅已经引进了触摸屏，在虚拟传送带上显示寿司菜肴的图像。
此举旨在防止顾客的滋扰行为，并帮助减少食物浪费。
寿司连锁经营公司正在使用数字视频和其他方法，使选择食物的过程更有趣。
行业领导者Akindo Sushiro推出了一款名为“digital Sushiro Vision”(简称Digiro)的数字传送带寿司显示系统。在它的餐厅里，每张桌子上都有一个巨大的触摸屏，可以通过视频显示寿司的流程。
顾客可以通过触摸屏幕下订单，屏幕上还会显示推荐的商品。
该公司表示，自2023年9月在一些寿司店推出该系统以来，反响良好。该公司计划到9月底为止，在全国范围内将该系统的店铺增加到19家。
2023年，一名顾客在寿司店舔酱油瓶口的视频在网上流传开来。
为了防止这种麻烦的行为，Sushiro在其所有门店停止使用传送带，转而使用一种系统，让顾客使用触摸面板来下单。
然而，正如Sushiro的母公司Food & Life Companies的总裁Koichi Mizutome所观察到的那样，“寿司沿着腰带移动更有活力”。因此，公司决定引进Digiro系统。
该公司的一位发言人表示:“我们希望在减少食物损失、确保卫生的同时，还能享受品尝新型寿司的乐趣。”
让寿司沿着传送带移动是所有这些公司餐厅的主要吸引力。问题是它增加了浪费。出于卫生原因，他们会丢弃在传送带上放置了一定时间的寿司。
寿司连锁店放弃传送带系统也源于消费者态度的改变。
在Maruha Nichiro于2024年进行的一项调查中，81.5%的受访者表示，他们吃下的寿司比从传送带上摘下来的寿司更多。
Zensho Holdings旗下的Hamazushi公司也在其90%的门店停止使用传送带。
它引入了一个系统，使用线性高速轨道将订购的物品送到每个桌子。该公司估计，新系统每年将减少约1000吨的食物浪费。
像Sushiro一样，它的一些商店安装了视频面板，让顾客可以选择商品。
库乐寿司则计划在所有餐厅保留传送带系统，同时引入点餐通道。
该公司表示，通过使用人工智能来分析客户选择的趋势，从而决定将哪些商品放在传送带上，已将浪费减少到约3%。
该公司的一位官员表示，作为日本文化的一部分，有很多人，尤其是来日本的外国游客，想要体验传送带寿司。
今年4月，该公司在东京银座区的旗舰店安装了一条123米长的传送带。
传送带寿司评论家Nobuo Yonekawa说:“传送带寿司的精髓之一就是从传送带上挑选食物的乐趣。”
“没有传送带的寿司店效率很高，未来这种餐厅的数量可能会增加。然而，如果寿司店不想出让它变得有趣的方法，顾客就会流失。——日本新闻/亚洲新闻网
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